hälsa och näring

Varför Pro Cyclist Robin Carpenter bager sitt eget bröd

Reversing Type 2 diabetes starts with ignoring the guidelines | Sarah Hallberg | TEDxPurdueU (Juli 2019).

 
Anonim

Tjugofemårig Holowesko-Citadel-ryttare Robin Carpenter är en av de bästa cyklisterna på den nordamerikanska professionella kretsen, och han kom dit på en diet av hembakad surdeg. Hans bröd (hitta receptet här) är i sådan efterfrågan från hans lagkamrater, han bringar den till händelser. "När jag gör en perfekt bröd känns det som att vinna en tävling, säger Carpenter.

Genom att göra ditt eget bröd eliminerar du onödiga tillsatser som socker och konserveringsmedel. Plus, säger Carpenter, "Jag behöver alla dessa kolhydrater för mina stora åkattraktioner." Science agrees. "Det finns ett berg av bevis som tyder på att dieter med lågt kolhydrat inte gör dig snabbare, säger Sean Burke, MS, en träningsfysiolog och cykeltrafik i San Diego. (För att ta reda på vad som gör, kolla in vår träningsguide, få snabb! )

För att göra sin surdeg använder Carpenter en speciell förrätt, en fermenterad blandning av mjöl och vatten. Det producerar en läcker bröd som är särskilt fördelaktig för cyklister. Medan det är mer komplicerat än att skapa en jästbaserad deg, är processen inte svår. Den svåraste delen väntar ut "stinky cheese" -fasen medan blandningen fermenterar, säger Carpenter.

Ta en titt inuti det rullande köket som håller Tour de France fördjupade: