hälsa och näring

Mmm, Tasty: En cyklistguide till perfekt grill

MMM SO TASTY edited! (November 2018).

 
Anonim

Du kan bli förvånad att höra att den 30-årige pro racer Kiel Reijnens äkta kulinariska kärlek ligger i grill- och beväpnad med maskinteknik, han har gjort det till en vetenskap. Här är Trek-Segafredo-idrottarens bästa tips för att laga din godaste grill.

RECIPE: Slow Cooker Guinness-Braised Short Ribs

Nörd ut. Jag kom in i BBQ ungefär fem år sedan efter att ha läst en berättelse om en restaurang i Louisiana. Ägaren pratade om att röka hela grisar i upp till 18 timmar. Att spendera så mycket tid med djuret du ska äta-det är en helt annan nivå av intimitet och uppskattning.

Jag anmälde mig till en gris-butchering klass efter att ha läst den artikeln. Hur ofta slutar vi och tänker på var den perfekta runda fläsklinnen i mataffären verkligen kom ifrån?

Omfamna fett. De bästa köttstyckena för BBQ är ofta de billigaste, fetaste och tuffaste bitarna. Genom att ge dem tid, låg värme och mycket uppmärksamhet omvandlas de till de mest utsökta.

RELATERAD: Hur man gör en Taco till allvarlig prestandabränsle

Säsong försiktigt. För mycket krydda kan överväldiga köttets smak. Med fläsk och lax suger jag i saltvatten och kanske lite lönnsirap om jag gör lax men med nötkött använder jag ofta bara en torr gnidning.

Skydda dina händer. Använd kirurgiska handskar - de ger tillräckligt med värmeskydd för att du ska kunna dra köttet ifrån varandra och se till att det är smalbenet ömt hela vägen. Plus de hjälper till att hålla saker sanitära om en handfat och tvål är svårt att komma ifrån.

Suss ut det bästa BBQ gemensamma. Om du ser att rök kommer ut ur skorstenen klockan 3, eller något som ser ut som en 50-årig hemsvetsad ubåt, är det en indikator att du är på en mördare grillplats.

Prova nya saker. Gå med vad som smakar gott för dig, även om det bryter mot reglerna. Har du någonsin rökt bacon och ägg? Spel-växlare.

Kiels favoritspets för saftiga revben: Kom ihåg regeln 3-2-1. Rök kött för: 3 timmar ingen folie så det absorberar smak, 2 timmar i folie för att tenderera fläsk, 1 timme ingen folie för en fin skorpa.

Denna del första publicerad i juli 2016 utgåva av Bicycling .